Proteínas animales vs. vegetales desde una perspectiva estrictamente
biológica y nutricional:
1️⃣ ¿Las proteínas animales son mejores que las vegetales? 🥩🌱
Desde una perspectiva biológica y nutricional, la respuesta es SÍ. Aquí te
explico por qué. 🧵👇
2️⃣ Aminoácidos esenciales
Las proteínas animales contienen todos los aminoácidos esenciales en
proporciones adecuadas para el cuerpo humano.
Las vegetales suelen carecer de uno o más, lo que requiere combinaciones de
alimentos o suplementos.
3️⃣ Biodisponibilidad y absorción
✔️ Proteínas animales: digestibilidad alta (casi 100%).
❌ Proteínas vegetales: digestibilidad menor (60-90%) por la presencia de
antinutrientes como fitatos y oxalatos.
4️⃣ ¿Cuál es la calidad real de cada proteína?
El DIAAS (puntaje de digestibilidad proteica) lo deja claro:
🥛 Leche: 1.18
🥚 Huevo: 1.13
🥩 Carne: 1.10
🐟 Pescado: 1.08
🌱 Soja: 0.91
🌾 Trigo: 0.40-0.50
Más alto = mejor calidad.
5️⃣ ¿Por qué importa esto?
Las proteínas animales son más eficientes en la nutrición humana. Menos
cantidad cubre mejor las necesidades del cuerpo.
6️⃣ Evolución y proteínas
El cerebro humano se desarrolló gracias al consumo de proteínas y grasas
animales.
🔬 Estudios en poblaciones carnívoras (como los inuit o los masáis)
muestran que no presentan deficiencias proteicas.
7️⃣ ¿Y si eliminas las proteínas animales?
Si no comes carne, necesitas:
🔹 Más cantidad de proteína vegetal.
🔹 Combinaciones (legumbres + cereales).
🔹 Suplementos de B12 y otros micronutrientes.
8️⃣ Conclusión
Las proteínas animales son biológicamente superiores en calidad, absorción
y disponibilidad de aminoácidos esenciales.
Las vegetales pueden complementar la dieta, pero no la reemplazan.
9️⃣ ¿Qué opinas? ¿Crees que este tema está distorsionado por ideologías? Te
leo en los comentarios. 👇