En los últimos años, la dieta vegana ha ganado presencia como una opción
dietética promovida por motivos supuestamente éticos, ambientales o de
salud. Sin embargo, si dejamos de lado las ideologías y aplicamos el método
científico desde una perspectiva estrictamente biológica y nutricional, la
realidad es clara: el ser humano no está diseñado para ser vegano. No puede
sostenerse una dieta vegana a largo plazo. Tampoco a corto plazo sin
intervención externa, suplementación artificial y cuidados médicos.
- Nuestro cuerpo no es herbívoro
Los humanos somos omnívoros por diseño evolutivo. Ni nuestra dentadura, ni
la longitud de nuestro intestino, ni nuestras necesidades nutricionales
corresponden a las de los herbívoros. Un intestino corto como el nuestro no
está adaptado a extraer nutrientes de forma eficiente únicamente de plantas.
El desarrollo de nuestro cerebro y de nuestra especie ha dependido del
consumo de proteínas animales y grasas animales durante millones de años.
El Homo erectus no habría evolucionado sin carne, y eso no es una opinión:
es un hecho evolutivo.
- Las proteínas animales son superiores
Biológicamente, las proteínas animales tienen:
- Todos los aminoácidos esenciales en proporciones óptimas.
- Alta digestibilidad (hasta el 100%).
- Mayor calidad nutricional según el índice DIAAS:
- Leche: 1.18
- Huevo: 1.13
- Carne: 1.10
- Pescado: 1.08
- Soja: 0.91
- Trigo: 0.40–0.50
En cambio, las proteínas vegetales requieren combinaciones (legumbres +
cereales), mayor cantidad, y aún así no alcanzan la eficiencia de las
proteínas animales.
- El problema de las vitaminas
Muchas vitaminas esenciales no están disponibles en los vegetales de forma
suficiente o biodisponible:
Vitamina B12
- Solo se encuentra naturalmente en alimentos animales.
- La B12 sintética no es igual a la natural.
- Su carencia produce anemia, trastornos neurológicos, y daño irreversible.
Vitamina A
- La forma vegetal (beta-caroteno) no se convierte eficientemente en
vitamina A activa (retinol). - El exceso de vitamina A sintética puede causar daño hepático.
Vitamina D
- La D2 (vegetal) es menos eficaz que la D3 (animal).
- El exceso de suplementos puede causar problemas renales.
Vitaminas B6 y B12
- Altas dosis sintéticas se han relacionado con cáncer de pulmón en
estudios clínicos.
4. La trampa de los suplementos
La dieta vegana no se sostiene sin suplementos, algo que ya de por sí
indica su artificialidad.
- Necesita B12, DHA, hierro, zinc, calcio, vitamina A, taurina, creatina,
entre otros. - Los alimentos deben ser fortificados o consumidos con cápsulas de
laboratorio. - Esto no es natural ni evolutivamente sostenible.
5. ¿Qué pasa en la práctica?
Sin acceso a alimentos industriales y aún con acceso a suplementos
vitamínicos, una persona vegana desarrolla deficiencias graves.
Los niños, mujeres embarazadas, ancianos y personas con problemas
metabólicos son especialmente vulnerables. La historia de los pueblos
veganos no existe, pero sí hay registros de comunidades carnívoras (como
los inuit o los masáis) sanas y sin deficiencias nutricionales.
- No, las vitaminas sintéticas no son iguales
- Las vitaminas naturales vienen acompañadas de cofactores, enzimas y
nutrientes que facilitan su absorción. - Las sintéticas, en cambio, pueden ser mal absorbidas o incluso tóxicas si
se consumen mal. - No todo lo artificial es bueno, ni seguro, ni sostenible.
7. Conclusión
Biológicamente, el ser humano no puede ser vegano.
Puede intentarlo gracias a la medicina moderna y a la industria
farmacéutica, pero incluso con estas ayudas artificiales, el veganismo es
inviable. No es natural, no es seguro a largo plazo y no es una dieta
biológicamente adaptada al cuerpo humano.
El veganismo es una construcción moderna, una simulación de nutrición
sostenida por cápsulas, alimentos procesados y fe ideológica. Si quieres
cuidar tu salud y tu cuerpo, vuelve a escuchar lo que te dice la biología,
la evolución y la ciencia: el ser humano es omnívoro.
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Estudios y metaanálisis científicos utilizados para respaldar este artículo:
- “Vitamin B12 status of vegetarians and vegans: A review” – Nutrition
Reviews, 2013 - “Health effects of vegan diets” – The American Journal of Clinical
Nutrition, 2009 - “Comparison of the Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) of
animal and plant-based proteins” – FAO Technical Report, 2011 - “Vitamin B12 deficiency in vegetarian and vegan diets” – European
Journal of Clinical Nutrition, 2014 - “Dietary protein quality evaluation in human nutrition” – FAO Food and
Nutrition Paper, 2013 - “Risk of lung cancer associated with supplemental vitamin B6 and B12” –
Journal of Clinical Oncology, 2017 - “Vitamin D toxicity — A clinical perspective” – Frontiers in
Endocrinology, 2018 - “Toxicity of vitamin A” – National Institutes of Health, 2012
- “Effect of plant vs animal protein on lean mass and muscle strength” –
Nutrients, 2019 - “Natural vs synthetic vitamins: a review” – Journal of the American
College of Nutrition, 2005